近年來(lái)，素食主義逐漸成為一種潮流。無(wú)論是為了減肥、保護(hù)動(dòng)物，還是追求更健康的生活方式，越來(lái)越多的人選擇減少甚至完全不吃肉類。

然而，你有沒(méi)有想過(guò)，不吃肉還會(huì)影響我們的心理健康？

在我們的傳統(tǒng)觀念中，普遍認(rèn)為吃素的人由于清淡的飲食結(jié)構(gòu)而心境平和、精神狀態(tài)更佳；相對(duì)地，吃肉則更可能引發(fā)身體炎癥反應(yīng)、使人情緒更急躁。因此，在面對(duì)情緒煩躁等心理不適時(shí)，許多人會(huì)選擇通過(guò)清淡飲食來(lái)調(diào)節(jié)，甚至嘗試全素飲食以求身心平衡。

不過(guò)，這一觀點(diǎn)或許需要重新審視。此前，一項(xiàng)發(fā)表在《情感障礙雜志》（Journal of Affective Disorders）上的研究通過(guò)對(duì)14216名成年人的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，不吃肉的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)幾乎是吃肉者的兩倍！

研究背景以及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

抑郁癥是全球范圍內(nèi)最常見(jiàn)的心理健康問(wèn)題之一，世界衛(wèi)生組織（WHO）數(shù)據(jù)顯示，全球約有4.5%的人口患有抑郁癥。而吃素，作為一種飲食選擇，雖然被認(rèn)為對(duì)心血管健康、糖尿病等慢性病有益，但其對(duì)心理健康的影響卻存在爭(zhēng)議。一些研究表明，吃素者可能更容易出現(xiàn)焦慮和抑郁癥狀，而另一些研究則得出了相反的結(jié)論。

為了更深入地探討吃素與心理健康之間的關(guān)系，本研究利用了來(lái)自“巴西成人健康縱向研究”（ELSA-Brasil）的數(shù)據(jù)。這項(xiàng)大規(guī)模的縱向研究旨在調(diào)查糖尿病、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)因素，涵蓋了14216名年齡介于35-74歲之間的成年人。

研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查收集了參與者的飲食習(xí)慣、心理健康狀況以及其他相關(guān)信息。其中，飲食習(xí)慣通過(guò)一份包含114個(gè)項(xiàng)目的食物頻率問(wèn)卷（FFQ）進(jìn)行評(píng)估，參與者需要報(bào)告過(guò)去12個(gè)月內(nèi)各類食物的攝入頻率。抑郁癥的評(píng)估則采用了“臨床訪談量表修訂版”（CIS-R），這是一種常用的心理健康評(píng)估工具，能夠識(shí)別出過(guò)去7天內(nèi)是否有抑郁發(fā)作。

為了確保結(jié)果的準(zhǔn)確性，研究團(tuán)隊(duì)還控制了多種可能的混雜因素，包括年齡、性別、收入、教育水平、吸煙、飲酒、體力活動(dòng)、慢性病史、營(yíng)養(yǎng)攝入等。通過(guò)逐步調(diào)整這些變量，研究團(tuán)隊(duì)試圖揭示不吃肉與抑郁之間的獨(dú)立關(guān)聯(lián)。

吃素者各方面條件更佳

在14216名參與者中，54. 7%是女性，53. 2%接受過(guò)本科或更高學(xué)歷。平均年齡為52.1 ± 9.1歲，人均收入中位數(shù)為最低工資的3.0倍左右，4.2%的參與者經(jīng)歷過(guò)某種形式的抑郁發(fā)作。

根據(jù)參與者的肉類攝入狀況，研究者將他們分為了吃素者（82名）和吃肉者兩類，他們發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)群體間存在差異（p<0.05），例如，吃素者受教育程度、人均收入普遍更高；且與吃肉者相比，大多數(shù)吃素者從未吸煙、不經(jīng)常飲酒，并且身體活動(dòng)量中位數(shù)更高。此外，吃素者肥胖率和慢性病發(fā)病率更低，更有可能服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，并更常報(bào)告自身健康狀況極佳。

表1：吃素和吃肉參與者的飲食習(xí)慣

當(dāng)具體分析吃肉者與吃素者的飲食模式，研究者發(fā)現(xiàn)：

1.吃素者表現(xiàn)出較低的每日能量、蛋白質(zhì)、脂類、omega-3脂肪酸、維生素B6、B12和D、鐵和鋅的攝入量。

2.吃素者比吃肉人群吃更少的未加工或輕微加工食，但超加工食品的攝入量卻更高。

吃素反而更易抑郁！

研究結(jié)果顯示，與吃肉的參與者相比，吃素的參與者有更高的注意力難以集中和健忘比例。

表2：CIS-R結(jié)果的癥狀頻率（n = 14，219）

進(jìn)一步，研究者通過(guò)逐步調(diào)整模型來(lái)評(píng)估吃素者與抑郁發(fā)作之間的關(guān)聯(lián)。結(jié)果與我們想象中的不同：吃素者的抑郁癥患病率顯著高于吃肉的人！具體來(lái)，吃素者患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)是吃肉者的2.05倍（95%置信區(qū)間：1.00-4.18），即使在調(diào)整了多種混雜因素后，這一風(fēng)險(xiǎn)仍然高達(dá)2.37倍（95%置信區(qū)間：1.24-4.51）。

表3：素食飲食與抑郁發(fā)作之間的相關(guān)性

為什么各方面都看似更健康的吃素者反而更容易抑郁？

研究團(tuán)隊(duì)提出了幾種可能的解釋。首先，不吃肉的人可能更容易缺乏某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B12和Omega-3脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)大腦功能和情緒調(diào)節(jié)至關(guān)重要。

其次，吃素者可能面臨更大的社會(huì)壓力和心理負(fù)擔(dān)，尤其是在以肉食為主的文化中。此外，抑郁癥狀本身也可能導(dǎo)致人們改變飲食習(xí)慣，選擇不吃肉。

不過(guò)研究者也指出，這項(xiàng)研究是橫斷面研究，無(wú)法確定不吃肉與抑郁之間的因果關(guān)系。也就是說(shuō)，研究無(wú)法確定是不吃肉導(dǎo)致了抑郁，還是抑郁導(dǎo)致了人們選擇不吃肉。未來(lái)的研究需要通過(guò)縱向設(shè)計(jì)來(lái)進(jìn)一步探討這一問(wèn)題。

中老年人真的不要長(zhǎng)期吃素！

這等于在“慢性自殺”

“不吃肉只吃素”已被很多中老年人推崇為“健康養(yǎng)生秘訣”，還有一些更過(guò)分地說(shuō)“肉類蛋白和奶制品是現(xiàn)代病的根源，而素食可以防治各種慢性疾病”“肉、蛋、奶是老年病的根源”等等，似乎只有素食才可以養(yǎng)生。

不！長(zhǎng)期只吃素食，容易導(dǎo)致維生素b12、鐵、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，引發(fā)貧血、肌少癥等疾病。中老年人尤其要注意！

正因這一系列健康風(fēng)險(xiǎn)，我國(guó)膳食指南明確建議：老年人要吃足量的肉類、天天喝奶、每天一個(gè)雞蛋。

避免盲目跟風(fēng)素食，讓長(zhǎng)輩更健康

長(zhǎng)期素食對(duì)健康的危害很大，學(xué)會(huì)正確吃肉蛋奶才是改善長(zhǎng)輩健康的關(guān)鍵。注意以下三點(diǎn)：

1.避免純素食：純素食很難做到營(yíng)養(yǎng)均衡，建議每天適量攝入肉、蛋、奶，對(duì)健康更有益。

2.適量攝入：適量吃肉蛋奶并不會(huì)導(dǎo)致三高問(wèn)題。

膳食指南建議，普通人每天可以吃畜禽肉類 40～75克，或是魚(yú)蝦等水產(chǎn)品 40～75克，以及蛋類 25～50克（大約一個(gè)雞蛋），每天 300~500克奶制品（大約 1~2杯牛奶）。

3.健康吃肉：

換著吃：多種肉類換著吃，如牛羊肉、雞鴨肉、魚(yú)肉、貝類等，豐富餐桌。

少紅多白：優(yōu)先選擇脂肪含量低、易消化的白肉（如雞、魚(yú)、蝦等）。

少吃肥肉和腌肉：避免高脂肪和高鹽的肉類，尤其是五花肉之類的肥肉，還有油炸燒烤等重油方式烹飪的肉，三高患者尤其要避免，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（大眾新聞?dòng)浾唿S鑫整理 資料來(lái)源：生物谷、科普中國(guó)、生命時(shí)報(bào)）